烘焙厙母庫及其於耐凍酵母開發
產品分類:食品生技保健
廠商名稱:財團法人食品工業發展研究所
攤位號碼:R333
產品特色
#由本土酵母菌庫中篩選具有耐凍代謝產物(如Proline、Glycerol、Trehalose)的酵母,可應用於冷凍麵糰烘培產品之量化生產模式。
#建立本土耐凍酵母工業化發酵及粉體化生產製程技術,可提供高濃度酵母菌,以優化烘培產品品質及市場競爭力。
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