烘焙厙母庫及其於耐凍酵母開發

#由本土酵母菌庫中篩選具有耐凍代謝產物(如Proline、Glycerol、Trehalose)的酵母，可應用於冷凍麵糰烘培產品之量化生產模式。
#建立本土耐凍酵母工業化發酵及粉體化生產製程技術，可提供高濃度酵母菌，以優化烘培產品品質及市場競爭力。